雨天喝白茶，是一种安慰

东莞在闷了一周后，终于开始下雨了，在一个细雨纷纷的下午，终于对看了很久的白茶下手了。

这饼白茶不是白茶中的极品白毫银针，它是白茶里产量最多的一个品类——贡眉。喝它不会有心理负担，不会琢磨喝完了一饼下一饼还舍得喝吗？

因为下着雨，屋里是有些暗的，不过看着透亮的窗外，又有白茶陪我，心也就安定了。

用跟白茶调性很合的纯白釉的110ml的盖碗泡茶，撬茶7g，因为喝的是2016年的原料压制成的白茶饼，所以投茶量会多一些。

01 温杯

将烧开的水沿着顺时针环圈注入盖碗中，不宜过满，以免用盖碗倒水时太烫。将盖碗里的水倒进放了茶漏的公道杯中，再将公道杯里的水倒入茶杯中。

这一步是为了让热茶倒入杯中，不至于温度相差太大，影响茶的味道。

02 润茶

这一步也可以跟第一步一起来，直接不温杯，将干茶放进盖碗，注水，用润茶的茶水去温杯也是可以的。

润茶是为了醒茶，用开水的温度打开茶的味道。

03 泡茶

这一步跟润茶类似，也是将水注入盖碗，不要过满，以免出汤时烫到手。3-5秒出汤，将茶汤倒入放了茶漏的公道杯中，再将公道杯里的茶倒入杯中。

后面出汤的时间可以适当延长几秒，让茶味有更多的时间渗出。

04 喝茶

先闻茶杯，有淡淡的香气，喝一小口不要马上吞咽，细细感受它的甘甜清香。

05 感受

这款白茶，包装纸不同于一般容易破损的棉纸，有纹路，摸着手感很好。

干茶匀整，有白毫分布，撬起来丝毫不费力。

前面几泡，有轻微的苦感，后有回甘。后几泡，苦感不再明显，甜度也有所减弱。叶底呈暗绿色，夹有红色叶片，有茶梗，叶片摸起来有些软。

总体来说，口感柔和，适合雨天或是晚上喝。

撰文 | 简咿

拍摄 | 小司、简咿