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    市场升温,技术成熟:普洱熟茶将会是茶企品质化重要的一环

    茶搜搜小皮茶资讯1个月前

    普洱熟茶的定义来源于2008年国家颁布的《GB/T22111—2008地理标志产品普洱茶》,而其加工工艺却是在上世纪70年代就已经确立,并从上世纪80年代工艺成熟以后,拉开了云南普洱熟茶发展的序幕。




    渥堆是普洱熟茶的制作过程中的独特工艺,也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵技术解决了普洱茶自然后发酵时间过长的问题,用渥堆的方法达到了快速陈化普洱茶满足人们品饮需求的目的。渥堆发酵技术发展至今已经趋于成熟。


    以往消费者对熟茶品质大都有着片面误解,认为熟茶用的是下脚料,是廉价茶;近年消费者更加注重产品的健康、营养和安全。熟茶性温,基本无涩感,内含的果胶物质较高,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用还可有助养胃、护胃。




    作为健康饮品,种种数据直接间接表明熟茶越来越受市场欢迎。2017年“天猫双11”茶行业数据统计结果中,在所有茶类单品热销排行榜中,普洱熟茶占据该榜排名第一的位置。而大益线上店,其单品销量前五,就有4款是熟茶。而消费人群的扩张、北方市场的崛起,以及普洱收藏与投资市场的持续,相信未来熟茶也占一席之地。


    业内也对熟茶升级发展进入更为理性的思考,随着渥堆发酵技术成熟和升级,选料上日渐严格的把控,普洱熟茶重新回到了大家关注的焦点位置。


    茶企业要注意


    生茶领域的竞争,最终多以原料优质取胜;而做好熟茶,则对企业的专业技术实力、资金实力与工艺水平有更高的要求,一昧注重低成本高收入只会让熟茶走进无底深渊。


    作为企业,最重要的是打造卫生、安全、标准化的熟茶产品,引来更多的消费者,才能使得熟茶成为大健康时代的主流饮品之一。




    无论是普洱茶市场的理性回归,还是喝茶养生的意识被人们逐渐认可,都只是为熟茶的兴起提供了先决条件。熟茶之路能走多久,能走多远,最重要的还是企业将熟茶放在什么位置。


    消费者要明白


    影响熟茶口感和品质的原因一是产品出厂时间较短,经过人工后发酵和高温蒸压成型后口感差、堆味重等不良现象;二是因为普遍选择的茶青的品质不高,高价高品质的茶青多用作生产生茶。


    优质的熟茶不仅口感独特、功效显著,而且更具陈化价值,生茶一般需要陈化8-10年口感才能有所提升,而熟茶只需陈化3-5年,就能让滋味更加醇厚,品饮上更加明显。因此熟茶可以一边品饮一边陈化,从陈化的时间上,可以加快普洱茶的流转与消化,也能迅速让普洱茶生产企业形成良性循环,稳固产品品质。




    普洱熟茶作为茶叶重要的品类,在这短短几十年的发展种,经历了不少动荡曲折,市场现在逐渐升温,市场上也涌现了一批不断创新的熟茶品牌,熟茶的消费品饮价值重新被市场认可。2018年双11将至,价格合适,品类丰富,口感多样的熟茶产品一定会成为市场的姣姣者。

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