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    古树茶的市场,未来该如何发展?

    茶搜搜小皮茶资讯3周前

    古树茶市场就目前来看,早已真伪难辨。部分茶商的短视行为,利用古树茶近年来被消费者所追捧,关键词“古树茶”成为话题热度时,制作大量“古树茶”以混淆视听,在一定程度上造成了“以劣币驱良币”的后果;而另一方面,古树茶辨识难度高,利益空间大,不排除部分品牌茶企以劣充良,却被某些资深人士质疑。



    所有这些行为都在致使行业整体的信誉度在某些方面急速下降,尤其是涉及“古树茶”的产品及相关茶企。基于“古树茶”概念诞生的商业目的及当前真伪难辨的现状,古树茶市场如果不加以矫正,未来败亡未必是不可能的。



    01

    “古树茶”定义辨伪


    古树茶的概念按照较为大众的认可是树龄在一百年以上,而全云南古树茶的产量占整体普洱茶的产量只是少数,属于普洱茶中的稀缺资源,属于普洱茶中的高端货,价格与台地茶相差数倍乃至数十倍不止。


    但是,以树龄来定义茶叶的品质,是一种片面的方法,甚至仅仅是一种商业需要。茶叶的品质更多决定于生态、气候、加工等因素,有茶商认为古茶树根系更加发达,内含物更加平衡,但个人以为,“树老成精”固然能让其口感有独特的韵味,其与台地茶品质差异最普遍的影响因子恐怕还是其种植方式与生态环境。根据茶树栽培学的观点,台地密集种植与满天星式、野放种植的茶叶品质确实存在明显差异。


    实际上,如何去评判一棵茶树是否达到一百年,不仅有一定操作难度,而且以此界定品质高下确实有可笑之处。“古树”这个概念,就等同于用年龄来界定角色的不同,但是茶树不会像我们玩网络游戏一样,到了一百年突然修成了仙魔,反而是一种潜移默化的过程。实际上,有些栽种在生态、气候条件良好的位置的茶树可能先期完成了这种角色的转化,而部分茶树即使过了百年也还“发育不全”。一些常年待在茶山制茶的品牌掌门人也坦承部分区域的“小树茶”其品质实际上并不比古树茶差。



    对于古树茶如何分辨真假,实际上并没有什么方法足以普及大众,甚至普及主要消费者。当前主要分辨方式依赖于口感、经验等分辨,但是不排除部分茶友一直被误导,存在信息不对称,而厂家选择性表达,也制造了一定程度上的辨识壁垒。



    02

    古树茶存在的必要性


    就消费倾向来看,珠三角、云南等地为云南普洱茶古树茶的主要消费地区,而其传播大致遵循潮流规律,从沿海向内地推广,当前正逐渐为西北、东北、华北等茶友所追捧。那么,在古树茶市场面临着“劣币驱良币”的情况时,在“古树茶”这个概念不断被人质疑时,在古树茶不断备受炒作的争议时,古树茶市场是否有其存在的必要性及延续可能?


    个人认为,“古树茶”的存在,无论是出于商业需求还是科学使然,确实有其可取之处。“古”,固然是以人度树,但也恰好证明它先于我辈存在于这片天地间,符合人类思古、怀古的精神需求,拥有其独特的精神文化。此外,基于其优异的品质特征,所以,古树茶被消费者追求,是理所当然的事。


    但,当概念逐渐过时,行业信誉受到影响时,我们该做的,不再主要是宣扬“古树茶”,而是需要正本清源,从行业未来出发,做一些真正有利于行业发展的事,以便于长期利益的实现。



    03
    古树茶市场长久发展的举措


    一是从源头抓起,保障古茶园的生态,明晰古树茶的来源、去路。


    从源头来看,当前古茶园生态环境亟需维护。近年来,随着古树茶原料疯涨、原料真伪难辨,前后无数茶商蜂拥上茶山,爬山涉水,可谓历尽辛苦。但是,对于茶山来说,却是一种毁灭性的灾害。



    商人逐利,对于茶山的生态环境维护并不过于看重;而茶农贫穷,在利益的驱使下对于生态也选择性忽视,加速了对生态的破坏。基于生态环境可持续发展的考虑,未来对于古茶园必然要进行有效的管理,对古茶树的采摘也必要进行规范化。当然,如果行业信誉不能有效建立,茶商与土豪还是会往茶山扎堆的。


    当前古树茶的规范化管理,比如古树茶认养权的拍卖,通过一定程序对古树茶的来源起到保障作用。但未来,普洱要想复制法国红酒模式,想走古树茶路线,就应该考虑标明古树茶的来源、去路,不玩“信息不对称”,才有机会避免山寨版的泥淖。


    二是建立鲜明品牌形象,塑造品牌信誉,让话语权从茶山回归茶企。


    从市场来看,商家信用需要塑造。“古树茶”这个概念越发被滥用的同时,以古树茶为定位的茶企就有可能会面临社会诚信的诘责,而首谈高端、谈品牌理念等就成为了茶企选择的回避手段。


    一款优质产品的诞生,原料、加工工艺都是关键因素,在未来一段时间,古树茶的影响或将逐渐伴随着诸品牌的成长而逐渐淡化,取而代之的将是各家的制茶工艺水准、茶叶品质等,以技术论成败,将话语权从茶山(原料环节)回归茶企(生产环节),茶叶原产地、配方等或将成为次要的话题。


    三是从长远出发,价格泡沫需要适当破除。


    从产品本身性价比来看,古树茶的转化是否比台地茶优还没有完整的数据及相关资料证明,而其价格却高出台地茶不知多少,其中明显存在一定的概念炒作及资本运作成分存在。


    当然,基于古树茶本身的优秀品质及采摘成本,其价格比台地茶高是具有一定合理性,但未来,泡沫需要被挤掉,价格需要合理化,而部分高端茶企恐怕还需要有一个阵痛期。


    撰文 | 青莲

    插图 | 佤山映象

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