都赞不绝口的单丛茶，究竟有什么魔力吸引味蕾？

凤凰单丛茶出产于广东省潮州市风凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。

清同治、光绪年间(1875年—1908年)，经过长期细心观察和实践，茶农从数万株古茶树中，选育出优异单株并加以分离培植，实行单株采摘，单株制茶，单株销售，“单丛茶”由此出现。由于发源于潮州凤凰山，历史上称“凤凰单丛茶”。由此可见，“凤凰单丛茶”正式得名，距今已有170多年历史。

凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。还具备独特的“山韵”，这是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。

茶中贵族 ，声名久远。独特的品质和采制工艺，伴随着“潮州工夫茶”这一独特文化的传播，凤凰单丛茶远销全国各地及世界30多个国家和地区，在各种国际和国家级、省级名优茶评比中屡获殊荣。仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项，博得诸多好评和赞扬。

另外，美国前总统尼克松访华，品尝凤凰茶后，结论是“比美国的花旗还要提神”。国家政协叶选平品味凤凰茶后说“喝了凤凰茶，其他茶就不想喝了。”日本茶叶博士松下智先生说“凤凰茶是中国的国宝”。

属乌龙茶类极品名茶的凤凰单丛茶，具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。2008年，凤凰茶区被中国茶叶学会评为中国名茶之乡。2010年，凤凰单丛茶获国家地理标志产品保护。

潮汕制茶人十一年如一日，世代坚守在热爱单丛茶制作上。

制作一杯好单丛茶，原材料最关键。凤凰山外山单丛茶种植在海拔1000米以上的乌岽山脉，高海拔有利培育出高山老丛的“山韵”味。茶园，坐西朝东，适合茶叶喜阴特性，有利于茶多酚和芳香油等物质的积累和保存。

茶园原是植被丰富茂密的处女地，生产绿色茶叶有着得天独厚的优势。土壤风化完全，碎石砾多，通透性好，且覆有腐蚀土，有机质和各种矿物质营养元素一应俱全。采用人工开垦方式，茶株成阶梯排列，单行条植株距1.5米以上，使茶树能长期享受富足的空气和阳光。加之茶园选种优质单丛茶品种。诸多因素保证凤凰山外山品牌所采原材料鲜叶绿色，安全，品质高。

单丛茶制成成茶后最主要的特点是：香气细腻悠长、口感鲜爽、余韵绵长、“山韵”突出、回甘强而持久、耐冲泡。