你的勐海味，就在你的弹指间

茶搜搜小皮•茶资讯•7年前

有一片神奇的树叶，西汉时若是有人得到它，那人便会对它娇宠万分，难以释怀；有一片神奇的树叶，唐朝时若是有人得到它，那人定是达官贵人或是身缠万贯；有一片神奇的树叶，清民时若是有人得到他，那人定是皇亲国戚，身份名贵。有一片树叶，若是现代人得到它，那人定是心胸坦荡、健康长寿。

那树叶，飘香万里；那树叶，驰名中外，那树叶便是勐海大叶种普洱茶。

提到勐海大叶种普洱茶，我们念念不忘的是“勐海味”。

“勐海味”是什么？“勐海味”是普洱茶上千年发展历史中出现的第一个“味觉”称谓。在它出现之前，无论是“号级茶”还是“印级茶”，都没有特殊的品鉴用语或专属的地域标识。

“勐海味”与当地发酵过程中的微生物有着直接的关系，是其他茶区不能比拟的一点。勐海的茶，滋味浓醇，苦涩皆有，显厚重，常常让茶客魂牵梦萦的，最具风格的“勐海韵味”，多数茶客谓之“只可意会不可言传”，其实，这种韵味可以用最简单的词汇描述：“协调性”、“苦涩味的协调性”。

勐海的茶，“苦”与“涩”的协调性是很好：滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦为主，即通俗说的勐海茶是“苦底茶”。

苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。涩为余味，由于收敛性的刺激作用，口腔会有失水的感觉，带来的是燥的感觉，有些不舒服。有些地域的茶，滋味也浓，耐泡，许多茶友喝了，总觉得有什么不对，好像没有“韵味”，为什么呢？其实，就是这些茶的“协调性”不够好罢了。

从茶品内含物的说，主要是三大类物质，茶多酚（显涩，兼有一定的苦味）、生物碱（咖啡碱为主，显苦），以及氨基酸类物质（鲜爽度的来源）的配比，也就是这三种物质的含量多少，决定茶品的“协调性”，即韵味。勐海茶区的茶配比合理，独具韵味。这里说“配比”，好像说是人为似的，实际上，是“茶区、茶种、天时、地利、人和”使然。

就是在那么个“茶区、茶种、天时、地利、人和”下，勐海茶区的茶具备其独特韵味“勐海味”。

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