茶膏的历史及制成

宋·茶膏形成期：  

茶膏真正形成于宋代。制茶业在宋代空前繁荣，宋代的制茶者对茶叶的膏化比较重视，他们也认为茶叶中出现的“膏”，是茶膏的珍品。宋朝蔡襄（公元1012年—1067年）在他著述的《茶录》中描述：“饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异”。此处的“珍膏”指的就是茶膏。

宋徽宗（1082——1135）

《大观茶论》有载：“茶之范度不同，如人之面首也。膏稀者，其肤蹙以文；膏稠者，其理敛以实。”徽宗对饼茶制作中“珍膏油其面”犹为重视，认为“膏”的好坏是鉴茶之标准。

宋代茶膏制作工艺：

宋代的《北苑茶录》中记载的宋代建安茶膏的制作，与唐代相比发生了细微的变化，多了拣择，还要加以洗涤，然后蒸一道，之后是榨，也就是去水分。当时有个专门的制茶工具叫作“榨”（大小两种），把蒸过的茶叶（当时叫“茶黄”）取出，放到小榨里用水反复淋洗，然后再放入大榨中，用力榨去茶汁，这种茶汁就是茶膏了。时造建茶号龙团凤饼，精造其极。

五代闵国时期，福建建州茶神张廷晖于北苑茶园初造腊面茶（团饼茶）“耐重儿”，其后制出研膏茶。后有吴任臣《十国春秋.闽康宗本纪》中记载:通文二年(937)，“国人贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。（国人张延晖用茶叶制成膏状的茶饼，为了有别于其它茶类，用金丝贴在茶饼做为纹饰，这样的茶饼只有八枚进贡）茶膏名称正式出现。

茶神张廷晖:

张廷晖（茶神）字仲光，号三公，生于后唐初（约公元924年），张廷晖造茶有术，制造出腊面茶“耐重儿。张延晖在蒸青碎末茶向研膏茶演变发展中做出了很多努力和贡献。宋时追封，张廷晖为“美应侯”，赐匾额曰“恭利”，勅令建“恭利祠”祀之。此后又累加“效灵润物广佑侯”，进封“济世公”。

北宋第一位茶著者陶谷（公元907～960年）在撰写《茗荈录》时，就将两款茶膏纳入其中：一种是“玉蝉膏”，另一种是“缕金耐重儿”。何为“玉蝉膏”？古人认为蝉性高洁，从汉代以来，皆以蝉的羽化比喻人能重生。取茶膏名为“玉蝉”，即喻示一片鲜嫩茶叶从采摘——揉捻——发酵——压榨——浸提成膏——冲泡出色泽、香气、口感俱佳茶饮的涅盘重生的过程。  

编辑：茶资讯小皮